尿酸是人体内嘌呤的分解代谢产物，80%由细胞代谢产生，20%源于饮食，可见血尿酸水平受饮食影响亦较大。要想降低血尿酸水平，就要“节源”(限制嘌呤摄入)和“开流”(促进尿酸排泄)。限制总能量也好，低嘌呤饮食也罢，都是关于“节源”的，那“开流”我们有什么办法呢?

　　我们已经知道，每天代谢产生的尿酸主要从肾脏排出体外，而尿中能溶解的尿酸多少与尿液的pH值密切相关。尿液偏碱性，则溶解的尿酸多，尿液偏酸性，则溶解的尿酸少。所以，我们要想“开流”，促进尿酸的排出，就要想办法碱化尿液。

　　有什么办法能使尿液碱化呢?还得靠吃。我们所食用的食物进入人体后被消化吸收，能够解离出各种离子，其中一些离子会使尿液呈碱性，而另外一些则会使尿液呈酸性。我们要想使尿酸排泄增加，就要多吃那些能碱化尿液的碱性食物。

　　酸性食物与碱性食物，不是靠味道区分的

　　听说要碱化尿液，就有患者问我，“大夫，我以后是不是不能吃水果了?”我就很奇怪，问他“为什么呀?”那位患者就说“水果好多都是酸的，我不是应该吃碱性食物么?”听了这话，我就知道很多患者对酸性食物和碱性食物的认识还存在误解。

　　是有一些水果很酸，较极端的例子，就是柠檬，那简直酸的不得了，但柠檬却是地地道道的碱性食物。其实，划分酸性食物和碱性食物的依据，并不是味道，也不是直接测定食物的pH值，而是要看这种食物被消化吸收后在人体内的表现。

　　每种食物中都会含有一定量的矿物质，也就是我们常说的钙、铁、锌、硒等，这些矿物质进入人体后，会表现出一定的酸碱性，从而影响排泄物，也就是尿液的酸碱性。钾、钠、钙、镁、铁这些金属离子进入人体后呈碱性，如果某种食物中这些元素占优势，那么它就是碱性食物;而磷、氯、硫这些非金属离子进入人体后呈酸性，如果某种食物中这些元素占优势，那么它就是酸性食物。

　　常见的碱性食物有哪些?

　　长期食用碱性食物，能使尿液的pH值升高，溶解其中的尿酸增多，有利于尿酸的排泄、血尿酸水平的降低，是非常适合痛风患者的。但前面说了，食物的酸碱性不能靠尝味道来判断，那我们怎么知道哪些食物是碱性食物呢?

　　别急，我把常见食物的酸碱性给大家总结了一下，我们一起来看看下面这个表。

　　类别

　　食物列举

　　常见碱性食物

　　恰马谷、姬松茸、黑芝麻、糙米、燕麦、苦荞麦、小米、高粱、黑米、玉米、麦胚、鹰嘴豆、黑豆、红豆、绿豆、白扁豆、豌豆、马铃薯粉、甘薯粉、魔芋、藜麦、核桃、扁桃仁、南瓜子、猴头菇、灰树花、木耳、银耳、香菇、海带芽、山药、紫薯、红枣、枸杞、桑葚、菊花、胡萝卜、苹果、南瓜粉、芡实、麦苗、罗汉果

　　常见酸性食物

　　面粉、猪肉、牛肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、花生、核桃、糖果、啤酒、白酒、火腿、鸡蛋、龙虾、鱿鱼、鳗鱼、淡水鱼、葱、巧克力

　　从上面的表中我们可以看出，蔬菜和水果基本都是碱性的，而肉类和主食则基本都是酸性的，所以痛风患者在日常饮食中，一定要注意蔬菜和水果的摄入，帮助尿酸排出。